シュークリーム♪

■　　シュークリーム　　■

シュー皮生地がうまくプク～っと膨らんでくれれば、だいたい成功!!

コツは途中でオーブンを絶対に開けない事です。

■　材料　■

<シュー生地>

（A)

牛乳。。。。。。。40cc　
　　　　　　　
水。。。。。。。。60cc　　　　　　　　

バター。。。。。。。40ｇ

塩。。。。。。。。。少々

薄力粉。。。。。。。55g

卵。。。。。。。。。2個

<カスタードクリーム>

薄力粉。。。。。大さじ４

コーンスターチ。。。。大さじ２

砂糖。。。。。。。。95ｇ

卵黄。。。。。。。。2個分

牛乳。。。。。。。。550cc

バニラエッセンス。。。。少々

粉砂糖。。。。。。。。。少々

●　下ごしらえ　●

＊薄力粉はふるっておく

＊卵は溶きほぐしておく

＊オーブンは200度Cに暖めておく

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☆　作り方（シュー生地）　☆

１．　鍋に（A)を入れ中火にかけ、木べらで混ぜながらバターを

　　　溶かしていく。

２．　沸騰したらすぐ弱火にして、ふるった薄力粉を一気に加え、

　　　木べらでよく混ぜる。一分間ほど練り、火からおろす。

３．　溶き卵を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。（生地を

　　　木べらですくうと、ゆっくりとろりと落ちていくくらいがベスト）

４．　丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブン用シートを敷いた

　　　天板に９個、搾り出す。

５．　絞り終わりの”つの”を水をつけた指先で軽く押さえ、霧吹きで

　　　全体に軽く水をかける。

６．　200度Cのオーブンで20分、180度Cにして20分焼いて出来上がり。

☆　作り方（カスタードクリーム）　☆

１．　鍋に砂糖と卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

　　　薄力粉とコーンスターチを入れよく混ぜる。

　　　牛乳を少～しずつ加えてよく混ぜる。

２．　鍋を中火にかけ（泡だて器で混ぜながら）ふつふつ煮だったら

　　　火を止め、バニラエッセンスを加える。

　　　祖熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

　　　＊注：私はここで、バニラビーンズを加える事もあります。

　　　　　　カスタードの風味がぐっと増します。

３.　シュー生地の上３分の１ほどのところをナイフで横に切る。

　　　シューの下の部分にクリームをスプーンで詰める。

　　　シューの上部分をかぶせ、お好みで粉砂糖を茶漉しで振り掛ける。

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